Hogyan készüljünk fel

• 1 Tisztítsd meg a spárgát, és vágd le a kemény részeket. A spárgasípokat ferdén vágd fel 2 cm hosszú darabokra, és főzd 1 liter zöldség- vagy spárgaalaplében 8-10 percig. Amikor a spárga al dente állagúra főtt, szűrd le, de a főzőlevet tedd félre a rizottó elkészítéséhez.
• 2 Forró extra szűz olívaolajban pirítsd le a rizst, a vékony szeletekre vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Add hozzá a spárga meleg főzőlevét és folyamatos keverés mellett addig főzd, amíg a rizs al dente nem lesz.
• 3 Ízesítsd sáfránnyal, őrölt borskeverékkel, őrölt szerecsendióval és sóval. Közvetlenül tálalás előtt keverj hozzá reszelt parmezánt és spárgadarabokat.
• 4 Igény szerint tálald szkampival.

A receptben használt termékek