1
A húst mosd meg és konyhai papírtörlővel töröld szárazra, majd kötözőzsinórral kötözd formára. A fokhagymát tisztítsd meg, majd vágd vékony csíkokra. Hegyes késsel ejts bemetszéseket a húson, ezekbe nyomkodd bele a fokhagymát. Dörzsöld be a húsba a sót és egy kevés, mozsárban összetört szegfűborsot.
2
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süsd meg a húst. Tisztítsd meg és mosd meg alaposan a póréhagymát.
3
Vágd fel 10 cm-es darabokra. Vedd ki a húst a serpenyőből, ebben párold a póréhagymát 2 percig. Ízesítsd a húst őrölt fahéjjal, majd fektesd a póréhagymára.
4
Helyezd a serpenyőbe a fahéjrudat, majd süsd az ételt 30 percig fedő alatt, alacsony hőfokon. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet és a bort, és süsd további 45-60 percig. A sütési idő felénél fordítsd meg a húst az edényben.
5
Amikor a hús megsült, vedd ki az edényből és tedd félre pihenni egy meleg helyre. Enyhén sűrítsd be a martást, sózd meg és ízesítsd szegfűborssal. Tálald a sült hús mellé.
