Illata és íze

A borsikafű erős, aromás illóolajokat tartalmaz, amelyek a mentára és a borsra emlékeztetnek.
A szárított borsikafű erős aromájú, és természetes illóolajat tartalmaz, amely még erőteljesebb lesz, ha a növényt alaposan kiszárítjuk. A kakukkfű és a majoránna szárítása is azonos hatást eredményez.

Javasolt felhasználás

– A szárított borsikafű meleg és hideg ételekhez egyaránt ideális.
– A főzési idő utolsó 5–10 percében érdemes az ételhez adni, hogy fel tudjon szabadulni erős aromája. Figyeljünk, nehogy megpörkölődjön vagy megégjen, ugyanis attól keserű lesz.
– A borsikafű tökéletesen illik húsételekhez, grillezett halakhoz és zöldségekhez. Keverjük össze egy kis olívaolajjal vagy más jó minőségű olajjal, és tálalás előtt locsoljuk az ételre.
– Főtt zöld vagy sárga hüvelyesek esetében: főzzük meg a hüvelyeseket, majd serpenyőben, vajon pirítsuk meg őket, és tálalás előtt ízesítsük egy nagy csipet borsikafűvel.
–Pizzára is tökéletes, ha nincs otthon oregánó.

Származása és története

A borsikafű ugyanabba a családba tartozik, mint a kakukkfű, rozmaring, oregánó, majoránna és a zsálya. Mindegyikük az árvacsalánfélék családjába tartozik. Az ókori Rómában a borsikafű volt a legnépszerűbb aromás növény. A középkorban, a germán országokban a borsot helyettesítették vele.

Jó tudni

A következőkkel használható: a borsikafű különösen sokoldalú és tökéletesen illik többek között az erős paprikához, korianderhez, dúsított sóhoz, sópehelyhez, mézhez, gyömbérhez, fokhagymához, köményhez, levendulához, lestyánhoz, olajbogyóhoz, borshoz, rozmaringhoz, fahéjhoz, citromhéjhoz és hagymához.