Aroma i okus

Čubar sadrži jaka aromatična eterična ulja, koja podsjećaju na metvicu i papar.
Sušeni čubar ima jaku aromu i sadrži prirodno eterično ulje, koje postaje još jačim kada začin pažljivo sušimo. Isti učinak pri sušenju imaju timijan i mažuran.

Savjeti za uporabu

– Sušeni čubar idealan je za hladna, ali i topla jela.
– Preporučljivo ga je dodati u jelo u posljednjih 5 – 10 minuta kuhanja kako bi oslobodio svu svoju jaku aromu. Ne smije zagorjeti jer će inače poprimiti gorak okus.
– Čubar se dobro sljubljuje s mesnim jelima i ribom na roštilju i povrćem. Dobro ga je pomiješati s malo maslinova ili nekog drugog dobrog ulja i premazati gotovo jelo prije posluživanja.
– Za kuhane zelene ili žute mahune: skuhajte mahune, sotirajte ih u tavi na maslacu i prije posluživanja začinite obilnim prstohvatom čubra.
– U nedostatku origana: čubar je savršen i za pizzu!

Podrijetlo i povijest

Čubar pripada istoj porodici kao i timijan, ružmarin, origano, mažuran i kadulja. Sve te biljke pripadaju porodici usnača (Lamiaceae). Čubar je u starom Rimu bio jedna od omiljenih začinskih biljaka. U srednjem vijeku čubar se u germanskim državama koristio kao zamjena za papar.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: Čubar je izuzetno svestran i dobro se sljubljuje npr. s ljutom papričicom, korijandrom, oplemenjenim solima, cvjetnom solju, medom, đumbirom, češnjakom, kimom, lavandom, ljupčacom, maslinama, paprom, ružmarinom, cimetom, limunovom koricom, lukom.