Illata és íze

A fahéjvirág a trópusi Ázsiából származó fahéjfán nő. Íze nagyon változatos, olyan, mint a fahéj, szegfűszeg, narancshéj és fekete bors keveréke. Illata a kakukkfűre, dohányra és vaníliára emlékeztet.
A fahéjvirágokban található illóolaj nem kevésbé aromás, mint a kéregben lévő. Épp ellenkezőleg! Sokkal árnyaltabb, intenzívebb az aromája.

Javasolt felhasználás

– A fahéjvirágot száraz, hűvös, napfénytől védett helyen, lezárt edényben kell tárolni.
– Egészben meleg ételekhez, például mártásokhoz, ragukhoz, levesekhez és forró italokhoz használják. Tegyük a fahéjvirágokat egy szűrőtasakba, és merítsük az ételbe a főzési idő utolsó 10 percében.
– A többi fűszerhez hasonlóan a fahéjvirágot sem szabad túlzott mértékben vagy túl sokáig hőnek kitenni. Jobban kiengedi az aromáját, ha őrölve használjuk, vagy egészben, forráspont alatti hőmérsékletre melegítve.
– Hideg ételekhez őrölt formában használjuk. Összetörhetjük mozsárban, vagy megőrölhetjük fűszermalomban.

Tudta?

Botanikai szempontból a fahéjvirágok nem virágok, hanem rügyek. A virágzás végén szüretelik, amikor a fahéjfa virágai már terméssé alakultak. A rügyeket szüretelés után megszárítják, így jön létre jellegzetes és kellemes aromájuk.

Jó tudni

A következőkkel használható: ideális más fűszerekkel együtt használva, és különösen jól illik a bazsalikomhoz, erős paprikához, szegfűszeghez, gyömbérhez, kardamomhoz, babérlevélhez, szerecsendióhoz, szerecsendió-virághoz, narancshéjhoz, hosszú borshoz, fekete borshoz és Tellicherry borshoz.