Aroma i okus

Cvjetovi cimeta dolaze od grma cimeta, porijeklom iz tropske Azije. Imaju vrlo raznolik okus, poput mješavine cimeta, klinčića, narančine korice i crnog papra. Njihov miris podsjeća na tamjan, duhan i vaniliju.
Eterično ulje cvjetova cimeta nije nimalo manje aromatično od onoga u kori, naprotiv, ima još nekoliko nijansi više i još intenzivniju aromu.

Savjeti za uporabu

– Cvjetove cimeta treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, podalje od sunčeve svjetlosti, u nepropusnoj posudi.
– Cijeli se koriste za topla jela kao što su umaci, variva, juhe i topli napitci. Staviti cvjetove cimeta u vrećicu od gaze i ostaviti ih uronjene u jelo posljednjih deset minuta kuhanja.
– Kao i svi drugi začini, ni cvjetovi cimeta ne smiju se previše ni predugo zagrijavati. Bolje oslobađaju svoju aromu kada ih koristimo svježe mljevene ili cijele, zagrijane na temperaturi ispod ključanja.
– Za hladna jela moraju biti mljeveni. Mogu se usitniti u mužaru ili samljeti u mlincu za začine.

Jeste li znali

S botaničkog stajališta, cvjetovi cimeta nisu cvjetovi, nego pupoljci. Beru se na kraju cvjetanja kada su cvjetovi stabla cimeta izrasli u plod. Pupoljci se suše nakon branja, razvijajući svoju osebujnu i ugodnu aromu.

Dobro je znati

Mogu se koristiti sa: idealno se slažu s drugim začinima i dobro se sljubljuju s bosiljkom, ljutom papričicom, klinčićima, đumbirom, kardamomom, lovorom, muškatnim oraščićem, cvjetovima muškatnog oraščića, narančinom koricom, dugim paprom, crnim paprom, paprom tellicherry.