Illata és íze

A ceyloni fahéj kifinomult és kedvelt aromájának köszönhetően vált ismertté, amely illatos fára emlékeztet, és közel áll a babér és a szegfűszeg illatvilágához. A ceyloni fahéjat különleges aromája miatt manapság is rendkívül kedvelik, és az egyik legérzékibb fűszerként tartják számon. A fahéj illóolaja olyan anyagokat tartalmaz, melyeknek köszönhetően illata melegséget áraszt, íze pedig csodálatosan édes.

Javasolt felhasználás

– Használat előtt mindenképp ajánlatos a fahéjrudakat összetörni vagy lereszelni.
– A fahéj jól illik húsokhoz és a vadhúsokból készült ételekhez. Olaszországban raguk és tésztaszószok ízesítésére használják (pl. tészta kolbászos raguval).
– A fahéjnak erős aromája van, de nem domináns fűszer. Alkalmazható nagyobb mennyiségben is, különösen, ha más fűszerekkel kombináljuk.

Származása és története

A fahéj az egyik legősibb áru a világkereskedelem történetében. Élőhelye Dél-Kínában, Mianmarban, Vietnámban és Laoszban található. Az ókorban a kínai fahéjat az antik kereskedelmi útvonalak mentén, például a Selyemút mentén szállították a mediterrán térségbe. Akkoriban hajóval szállították olyan nagyobb európai kikötőkbe, mint Velence és Genova.

Jó tudni

A következőkkel használható:
a fahéjrudak jól illenek az ánizshoz, ehető virágok keverékéhez, csípős paprikához, szegfűszeghez, mézhez, gyömbérhez, babérhoz, szerecsendióhoz, narancshéjhoz, borshoz, szegfűborshoz, rozmaringhoz, kakukkfűhöz, citromhéjhoz és a hagymákhoz.