Cimet Cejlonski

Cinnamomum Verum

Aroma i okus

Štapići cimeta dobivaju se od kore grma cimeta.
Cejlonski cimet ističe se svojom profinjenom i cijenjenom aromom koja podsjeća na mirisno drvo i slična je mirisu lovora i klinčića. Cejlonski se cimet i danas cijeni zbog svoje posebne arome te se smatra jednim od najsenzualnijih začina. Eterično ulje cimeta sadrži tvari različitih aroma koje mu daju topao miris i prekrasan slatkasti okus.

Savjeti za uporabu

– Preporučuje se da se štapići cimeta zdrobe ili naribaju prije uporabe.
– Štapići cimeta dobro se slažu s jelima od mesa i divljači. U Italiji se koriste za aromatiziranje variva i umaka za tjesteninu, primjerice u tjestenini s raguom od kobasica.
– Cimet ima jaku aromu, ali nije dominantan začin. Možemo ga kušati i koristiti u velikim količinama, osobito u kombinaciji s drugim začinima.

Podrijetlo i povijest

Cimet je jedan od najstarijih proizvoda svjetske trgovine. Njegovo je stanište južna Kina, Mjanmar, Vijetnam i Laos. Još od davnina kineski se cimet prenosio antičkim trgovačkim putovima, primjerice Putom svile, u sredozemna područja. Morskim putom dovozio se zatim u tada glavne europske luke, poput Venecije i Genove.

Dobro je znati

Mogu se koristiti sa:
Štapići cimeta dobro se sljubljuju s anisom, mješavinom jestivog cvijeća, ljutom papričicom, klinčićima, medom, đumbirom, lovorom, muškatnim oraščićem, narančinom koricom, paprom, pimentom, ružmarinom, timijanom, limunovom koricom, lukom.