Illata és íze

Mint minden aromás növény, a bazsalikom is tartalmaz illóolajat; ez adja jellegzetes ízét. Az illóolaj olyan aromás növényi anyagok egy változata, amely a szegfűszegben és a citrusfélék héjában is megtalálható. A bazsalikom intenzív ízű fűszernövény.

Javasolt felhasználás

– A bazsalikom meleg és hideg ételekhez egyaránt ideális.
– Ha főtt ételbe tesszük, figyeljünk, hogy ne tegyük ki magas hőmérsékletnek. A főzés utolsó 5–10 percében érdemes az ételhez adni. Figyeljünk, nehogy megpörkölődjön vagy megégjen, ugyanis attól keserű lesz.
– Tojás alapú ételekhez, töltelékekhez és tésztafélékhez bőkezűen adagolhatjuk (akár teáskanálnyi vagy evőkanálnyi mennyiséget is). Tojással, tejszínnel, olajjal vagy sajttal kombinálva tűri a magas hőmérsékletet is (pl. quiche, palacsinta és gyümölcslepény).

Származása és története

A bazsalikom az árvacsalánfélék családjába tartozó fűszernövény, akárcsak a kakukkfű, az oregánó és a borsikafű. Indiából származik, és az ókori görög mitológiában az egyik legértékesebb aromás növénynek tartották. A nevét a görög „baszileusz” szóról kapta, amelynek jelentése „király”.

Jó tudni

A következőkkel használható: a bazsalikom kiválóan illik ehető virágok keverékéhez, lime-hoz, szerecsendióhoz, narancshéjhoz, fahéjhoz és citromhéjhoz.