1
Helyezd a mangókockákat egy tálba, sózd meg, és pihentesd 2 órán át. Öntsd a mangókockákat egy serpenyőbe a cukorral, csillagánizzsal, fahéjjal és a gyümölcsecet 2/3-val.
2
Kevergetve főzd sűrűre 30 perc alatt. Add hozzá a sárgadinnyekockákat, a cayenne bors és a maradék ecetet, majd főzd további 20 percig. Öntsd a chutneyt sterilizált befőttesüvegekbe, és gondosan zárd le őket.
3
Alaposan mosd ki és forró vízben sterilizáld a befőttesüvegeket és a fedeleket. Ezután tedd őket tiszta konyharuhára száradni. Érdemes kisebb befőttesüvegeket használni.
4
Felbontás után tárold hűtőszekrényben. A chutney kiválóan illik baromfi- és vadhúsokhoz, illetve curryhez.
