Illata és íze

A kakukkfű íze szárított formában erősebb. Illata emlékeztet az erdei mézre, a friss fakéregre és az illatos szénára. Íze erős: kellemesen fanyar és kimondottan aromás jellegű fűszer.

Javasolt felhasználás

–A szárított kakukkfűnek erős az íze. Aromájának köszönhetően, amely jól illik más ízekhez, bőségesen használható.
– Raguk, pörköltek, mártások, krémlevesek és zöldségleves készítésénél ajánlatos a kakukkfüvet a főzési idő utolsó 10 percében az ételhez adni. Nem szabad megpirulnia, megégnie, mert attól keserű lesz!
– A kakukkfű tökéletesen illik a mézhez, például salátaöntetben.

Származása és története

A kakukkfű a mediterrán térségből származik, már az ókori egyiptomi és görög idők óta közkedvelt fűszer.
Illóolaja egy nagyon erős aromájú anyagot, timolt tartalmaz. Ezt az anyagot viszonylag későn, a XVIII. század elején fedezték fel. Ha a növény hosszabb ideig ki van téve napsütésnek, aromaanyagai, köztük a timol is, erősebbek lesznek.

Jó tudni

A következőkkel használható: a kakukkfű jól illik a mézhez, fokhagymához, levendulához és egyéb mediterrán zöldfűszerekhez, az olívabogyóhoz, narancshéjhoz, borshoz, paradicsomhoz, fahéjhoz, citromhéjhoz és a vöröshagymához.