Aroma i okus

Timijan ima jači okus kada se osuši. Njegov miris podsjeća na šumski med, svježu koru drveta, mirisno sijeno. I njegov je okus jak: ugodno trpak s izraženim tonom začinskog bilja.

Savjeti za uporabu

– Sušeni timijan ima jak okus. Zahvaljujući svojoj aromi, koja se dobro slaže s drugim okusima, može se obilno koristiti.
– Za začinjavanje ragua, variva, umaka, gustih juha i minestra preporučljivo je timijan dodati jelu u posljednjih 10 minuta kuhanja. Ne smije zagorjeti jer će u protivnom poprimiti gorak okus.
– Timijan se dobro sljubljuje s medom, primjerice u dresingu za salatu.

Podrijetlo i povijest

Timijan je porijeklom s Mediterana i bio je vrlo cijenjena biljka još od vremena starog Egipta i antičke Grčke.
Eterično ulje timijana sadrži jako aromatičnu tvar koja se naziva timol. Ta je tvar otkrivena relativno kasno, početkom 18. stoljeća. Kada je biljka duže izložena suncu, njezine će aromatične tvari poput timola biti jače.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: timijan se dobro slaže s medom, češnjakom, lavandom i drugim mediteranskim začinskim biljem, maslinama, narančinom koricom, paprom, rajčicom, cimetom, limunovom koricom, lukom.