A világon számtalan pizza létezik: virslis, spárgás, ananászos stb., de az igazi nápolyi pizza íze elképzelhetetlen oregánó, bazsalikom és egy csipetnyi fokhagyma, más szóval mediterrán zöldfűszerek nélkül. Telt, eredeti, meleg és napos ízvilág – ilyen a mi pizza fűszerkeverékünk is!
Tipikus déli fűszerek erőteljes aromával, telt ízzel és egy csipet ánizzsal, ami szintén a Földközi-tenger térségéből származik. Remek fokhagymával, hagymákkal és borssal, melyek intenzív aromájukkal jól illenek a mozzarellához és az olívaolajhoz.
– A pizza fűszerkeverék meleg és hideg ételek elkészítéséhez is kiválóan alkalmas.
– Mártások, levesek vagy raguk ízesítésénél (beleértve a bolognai ragut is), ajánlatos 10 perccel a főzési idő vége előtt az ételhez adni. Ne égessük meg, lassan főzzük, hogy az ízek jobban kioldódjanak.
– Gyors harapnivaló: pirítsunk bagett- vagy ciabattaszeleteket, löttyintsünk rá olívaolajat, majd ízesítsük egy kevés sópehellyel és pizza fűszerkeverékkel.
– A keverék nagyon aromás és kifinomult, ugyanakkor nem domináns. Ezért bőséggel lehet alkalmazni. Mérjük teáskanállal vagy akár evőkanállal.
A pizza nem Nápolyból származik, hanem Észak-Afrikából – csakúgy, mint a tészta. A pizzatészta eredetileg egy vékony kenyér, ami liszt, olaj és víz keverékéből készült. A recept azoktól a nomádoktól származik, akik a korai újkorban Közép-Ázsiából a Közel-Keleten át vándorolva végül Észak-Afrikában telepedtek le. Az olasz-afrikai tengeri kereskedelemnek köszönhetően a recept a XI. században eljutott Európába, pontosabban Dél-Olaszországba is.
Kifinomult ízvilág
A pizza fűszerkeverék ánizst is tartalmaz, amit általában karácsonyi édességekhez használunk. Bár nagyon aromás, az ánizsnak megvan az a képessége, hogy kiegyensúlyozza a többi fűszer hatását a keverékben. Az ánizs összehangolja az erős fűszereket, akár egy karmester, pálcával a kezében.
A pizza fűszerkeverék kiválóan illik a friss bazsalikomhoz, dúsított sóhoz, sópehelyhez, olívabogyóhoz, olívaolajhoz, petrezselyemhez, szárított paradicsomhoz és citromhéjhoz.
