Aroma i okus

Zvjezdasti anis i anis ne pripadaju istoj porodici. Zvjezdasti anis plod je stabla sličnog magnoliji. Osim tona svojstvena anisu, aroma zvjezdastog anisa odlikuje se i svojim komponentama koje podsjećaju na agrume, poput mandarina. Osjeća se i lagani ton mentola. Cijeli plodovi zvjezdastog anisa pažljivo su osušeni zajedno sa sjemenkama. Eterično ulje, fino i jako aromatično, nalazi se prije svega u ovojnici ploda. U sjemenkama je, međutim, manje koncentrirano.

Savjeti za uporabu

– Zvjezdasti anis idealan je za topla jela. To je začin koji traži toplinu i tekućinu kako bi optimalno razvio svoju intenzivnu aromu.
– Zbog njegova intenzivnog okusa dovoljno ga je koristiti navrh noža. Stoga se može ukloniti prije posluživanja.
– Preporučuje se dodati jelu 10 – 15 minuta prije negoli je gotovo. Može se koristiti u marinadama za mesa i divljač tako da ga u marinadu dodamo na početku i pustimo da odstoji preko noći.
– Može se koristiti sa: Zvjezdasti anis dobro se sljubljuje i s rajčicom! Pokušajte njime začiniti umak od rajčice, ragù na bolonjski ili juhu od rajčice.

Podrijetlo i povijest

Zvjezdasti anis porijeklom je iz južne Kine. Iako je to relativno noviji začin, u našim je krajevima brzo stekao status neophodnog začina u kuhinji. Zvjezdasti anis začin je vrlo intenzivne arome. Stoga ga treba koristiti štedljivo. I u maloj količini osjetit ćemo njegovu intenzivnu, opojnu aromu.

Dobro je znati

Zvjezdasti anis dobro ide uz čili, korijandar, curry, koromač, med, đumbir, muškatni oraščić, narančinu koricu, papar, vaniliju, cimet, limunovu koricu.