Aroma i okus

Niti ljute papričice: to su vrlo tanke trake jedne vrste ljutih papričica s pretežito slatkastim i voćnim okusom. Miris ove papričice priziva nešto dimljeno. Blage je ljutine, priziva okus agruma i ima blago slatkast okus koji podsjeća na svježe crvene paprike. Kao i sve druge vrste ljutih papričica, i one slađe sadrže kapsaicin, koji određuje njihovu ljutinu. Ovisno o količini kapsaicina i sorti papričice, može peći “kao vatra” ili biti umjerenija.

Stupanj ljutine: 2

Savjeti za uporabu

– Niti ljute papričice treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, podalje od sunčeve svjetlosti, u nepropusnoj posudi. Tako će zadržati svu svoju aromu.
– Idealne su za hladna i topla jela, za slana jela i slastice.
– Obično se niti ljute papričice ne koriste tijekom kuhanja. Kada njima želite začiniti temeljac, umak ili gustu juhu, preporučljivo ih je dodati u jelo na kraju kuhanja, ugasiti vatru, kratko promiješati i poslužiti.
– Niti ljute papričice uglavnom se koriste kao dekoracija. Dovoljno je po želji posuti nekoliko niti po gotovom jelu.
– Posebno su dekorativne na žlici vrhnja, što će predjelo učiniti posebnim, ili uz aromatično bilje.

Podrijetlo i povijest

Diljem svijeta postoje stotine vrsta ljute papričice. Biljka ljute papričice potječe iz Srednje i Južne Amerike. Otkrio ju je Kristofor Kolumbo kada je doplovio u Novi svijet.