Aroma i okus

Čili-papričica bird’s eye u našim je područjima jedna od najčešćih ljutih papričica i vrlo je cijenjena zbog svoje izrazito ljute i voćne arome. Osim po ljutini, ljuta papričica ističe se svojom aromom sličnoj aromi paprike i blago slatkastim tonom. Kao i sve vrste ljutih papričica, i čili-papričica bird’s eye sadrži kapsaicin, koji joj određuje ljutinu. Ova posebna tvar zastupljena je samo u ljutim papričicama i odgovorna je za njima svojstvenu ljutinu koja izaziva osjećaj “vatre” u ustima.

Stupanj ljutine: 8

Savjeti za uporabu

– Čili-papričicu bird’s eye treba čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti u nepropusnoj posudi. Tako će zadržati svu svoju aromu.
– Idealna je za hladna i topla jela, može se koristiti cijela ili zdrobljena.
– U topla jela preporučljivo ju je staviti cijelu 10 – 15 minuta prije završetka kuhanja i ukloniti prije posluživanja.
– Za hladna jela, primjerice kremaste namaze i umake ili nadjeve i tijesta, preporučljivo je zdrobiti ljutu papričicu u mužaru prije dodavanja jelu. Tako možemo dobiti željeni stupanj ljutine.
– Za sve osušene ljute papričice: ljutina je zastupljena uglavnom u sjemenkama, dok je ovojnica slađa i voćnog okusa. Želite li ublažiti ljutinu, jednostavno prstima zdrobite ovojnicu i uklonite sjemenke.

Podrijetlo i povijest

Diljem svijeta postoje stotine vrsta ljute papričice. Biljka ljute papričice potječe iz Srednje i Južne Amerike. Otkrio ju je Kristofor Kolumbo kada je stigao u Novi svijet.