Illata és íze

A rozmaring még szárítás közben is megőrzi az aromáját, bár illata kissé megváltozik. Az apróra vágott rozmaringnak kellemesen fanyar íze van kifinomult kámfor-jegyekkel. A friss rozmaringnál ezek a tulajdonságok alig érzékelhetők.

Javasolt felhasználás

– Az apróra vágott rozmaring kiválóan alkalmas mind meleg- és hideg ételek elkészítésére.
– Csípős mártásokhoz, disznózsírhoz tökéletes például sópehellyel, dúsított sóval, borssal, hagymákkal vagy almával kombinálva.
– Meleg ételeknél nem szabad pirítani vagy megégetni, mert akkor keserű lesz.
– Egy csipet apróra vágott rozmaring a serpenyős burgonyára – micsoda élvezet!
– Mártások, pörköltek és raguk ízesítésénél ajánlatos a főzési idő utolsó 10 percében az ételhez adni, hogy aromája még jobban kibontakozhasson.

Származása és története

A rozmaring a Földközi-tenger vidékéről származik, Görögországban gyógynövényként és szerencsehozóként is tekintettek rá. A rozmaring egy, az árvacsalánfélék (lamiaceae) családjába tartozó bokor, éppúgy, mint az oregánó, a majoránna, a borsikafű, a kakukkfű és a zsálya.

Jó tudni

A következőkkel használható: az apróra vágott rozmaringhoz jól illenek az ehető virágkeverékek, a csípős paprika, koriander, római kömény, szegfűszeg, méz, gyömbér, fokhagyma, fűszerkömény, levendula, menta, szerecsendió, narancshéj, bors, citromhéj.