Illata és íze

A fahéjrudakat a fahéjfa kérgéből nyerik.
A Kínából származó kínai fahéj a világ egyik legrégebbi fűszere. A nagy kultúrákban, például az ókori Görögország kultúrájában, már az újkor kezdete előtt is nagy megbecsülésnek örvendett. Nem véletlenül. A fahéj ezen fajtáját nagyon kedvelik édes, erős és meleg jegyeket hordozó aromája miatt, amely csípősen fanyar alapra épül.

Javasolt felhasználás

– A fahéjrudakat használat előtt érdemes összetörni vagy lereszelni.
– A fahéj remekül illik húsokhoz és vadételekhez. Olaszországban raguk és tésztaszószok ízesítésére használják (pl. tészta kolbászos raguval).
– Erős aromájú fűszer, de mégsem domináns. Megkóstolhatjuk, és nagy mennyiségben használhatjuk, különösen más fűszerekkel kombinálva.

Származása és története

A fahéj a világkereskedelem egyik legrégebbi terméke. Lelőhelye Dél-Kína, Mianmar, Vietnám és Laosz. Az ókortól kezdve a kínai fahéjat az antik kereskedelmi útvonalakon, például a Selyemúton szállították a mediterrán térségbe. Onnan tengeren vitték a nagyobb Európai kikötőkbe, például Velencébe vagy Genovába.

Jó tudni

A következőkkel használható: a fahéj remekül illik az ánizshoz, ehető virágok keverékéhez, erős paprikához, szegfűszeghez, mézhez, gyömbérhez, babérlevélhez, szerecsendióhoz, narancshéjhoz, borshoz, szegfűborshoz, rozmaringhoz, kakukkfűhöz, citromhéjhoz és a hagymákhoz.