A garam masala az indiai konyhában használatos, hagyományos fűszerkeverék. Ázsia, India és a Közel-Kelet legfontosabbfontos fűszereit tartalmazza. A garam masala íze testes, lágy, meleg és csípős. Kifinomult alapját a bors csípőssége, egy kevés csípős paprika, valamint a fahéj és szerecsendió enyhén édeskés íze adja, így hozva létre az ínycsiklandó indiai ízvilágot.
Összetevők
A legfinomabb fűszerek harmonikus keveréke: koriander, bors, kurkuma, szegfűbors, kardamom, szerecsendió, gyömbér, csípős paprika, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, római kömény, fokhagyma, konyhasó és oregánó.
– A garam masala fűszerkeverék kiválóan alkalmas gyors mártások elkészítéséhez. Ehhez keverjünk el garam masalát egy kis tejszínnel vagy levessel, és adjuk a mártáshoz (például friss sajtmártáshoz vagy ricottához). Keverjük el alaposan, és fogyasszuk ezeket az ízletes mártásokat bagettel, pitával vagy ropogós zöldségekkel!
– Meleg fogások, például curry- vagy levesalapú ételek esetén a garam masalát ajánlatos a főzési idő utolsó 5-10 percében az ételhez adni. Így érvényesül legjobban az aromája.
– A garam masala eleve tartalmaz egy csipetnyi sót, tehát érdemes kevesebb sót használnunk azokhoz az ételekhez, amiket ezzel a fűszerkeverékkel ízesítünk.
– Kifinomult fűszer: próbáljuk ki egy csipetnyi garam masala ízhatását olajban sült cukkinihez adva.
Indiában a garam masala kifejezés összetett fűszerkeveréket jelent. Minden család kincsként őrzi saját garam masala receptjét. Indiában a fűszerkeveréket frissen, az adott fogáshoz illeszkedve készítik el, bár ez meglehetősen időigényes feladat. Az előre összeállított garam masala fűszerkeverékek nagyban megkönnyítik a konyhai munkát. Egy biztosan közös bennük és az indiai családi receptekben: csak a legjobb fűszereket tartalmazzák.
