Citromos bors fűszerkeverék

Illata és íze

A citromhéj íze különbözik a citromlé ízétől. Nem savanyú, inkább napos – mondhatni, vidám – aromával bír. A hozzáadott bors tovább erősíti ezt a hatást. Az eredmény egyszerre meleg és friss: a bors kifinomult és meleg jegyeket, míg a citromhéj enyhén keserű frissességet ad.
A csípős és gyümölcsös ízek kellemes keveréke, amely borsot, sót, cukrot, citromhéjat és citromsavat tartalmaz.

Javasolt felhasználás

– A citromos borsot száraz, hűvös, napfénytől védett helyen, lezárt edényben kell tárolni. Így 6 hónapig is megőrzi aromáját.
– A bors és citrom keveréke kevés sót is tartalmaz. Ezért ajánlatos csökkenteni az ételbe kerülő só mennyiségét.
– A citromos bors gyümölcsös és könnyed aromája megőrizhető, ha nem melegítjük túl sokáig vagy túl magas hőmérsékletre. A főzési idő utolsó 5 percében érdemes az ételhez (pl. szószokhoz és zöldséglevesekhez) adni. Fontos, hogy ne forraljuk, hanem lassú tűzön főzzük.
– A citromos bors ideális asztali fűszernek. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk az ételre (pl. grillezett ételekre).
– A citromos bors remekül illik a bazsalikomhoz, gyömbérhez, olajbogyóhoz, petrezselyemhez, rozmaringhoz és hagymához.

Tudta?

A citrom valószínűleg Észak-Indiából származik, és nem Kínából, ahogyan sokáig hitték. A történészeknek még mindig nem sikerült megegyezni a gyümölcs származási helyét illetően. De egyvalami biztos: az ókori kultúrákban bőségesen termesztették a citromot. A 8. században az arabok hozták ezt a gyönyörű és finom sárga gyümölcsöt a mediterrán térségbe, Spanyolországtól Szicíliáig és Észak-Afrikáig.
Kiváló íz
A fekete bors és a citromhéj finom illóolajok és piperin kiváló ízű keverékét hozza létre. A piperinnek köszönhető a bors jellegzetes csípőssége.