Illata és íze

A Cayenne bors szárított, őrölt erős paprika. Kissé füstös és keserű ízének, valamint kellemes csípősségének köszönhetően számos módon használható. A többi chili fajtához hasonlóan a Cayenne bors is tartalmaz kapszaicint, amely meghatározza a csípősségét. Ez az anyag, amely a jellegzetes égő érzést okozza a szájban, csak a Capsicum nemzetségbe tartozó növényekben található meg; ide tartozik a paprika és a chili is.

Erősségi fok: 7

Javasolt felhasználás

– A Cayenne borsot hűvös, száraz, napfénytől védett helyen, lezárt edényben kell tárolni, hogy hosszú ideig megőrizze aromáját.
– A finomra őrölt Cayenne bors meleg és hideg ételekhez egyaránt ideális.
– A Cayenne borsot csak a főzési idő végén tanácsos az ételekhez adni, így jól beállítható a csípősség.
– Hideg ételek, mint például szendvicskrémek és mártások, illetve saláták esetében ajánlatos közvetlenül tálalás előtt az ételre szórni. Díszíti az ételt.
– Soha ne süssük forró olajban, ugyanis attól keserű lesz.

Származása és története

A Cayenne bors egy Cayenne nevű kikötővárosról kapta a nevét, amely Francia Guyana fővárosa, és erős paprika exportjáról híres.
Itt, Közép-Amerikában és Dél-Amerika északi részein található a Capsicum nemzetségbe tartozó növények eredeti élőhelye. Kolumbusz Kristóf hozta Európába és adta neki a pimiento (paprika) nevet.