Illata és íze

A szegfűbors varázslatos fűszer: a pimenta fa gyümölcse, aminek szárítva olyan az íze, mint a borsnak, szegfűszegnek, szerecsendiónak és a fahéjnak. Nem csoda, hogy angol nyelvterületen „mindenfűszernek” (allspice-nak) hívják.
A szegfűbors gyümölcsének illóolaja tartalmaz olyan anyagokat, melyeket a szegfűszegben, szerecsendióban és a fahéjban is megtalálunk. Egyesek szerint a szegfűbors íze emlékeztet a gyömbérre vagy a borsra, de velük ellentétben nála a csípősség dominál.

Javasolt felhasználás

– A szegfűbors nagyon ízletes. Mozsárban összetörve vagy frissen őrölve a teljes ízvilágát kibontakoztatja.
– A szegfűbors enyhíti egyes gyümölcsök savasságát és kiegészíti a kompótok, puncsok, lekvárok aromáját.
– Jól illik a paradicsomhoz és kiválóan alkalmas mártások, és paradicsomleves ízesítésére.

Származása és története

Kolumbusz Kristóf a második amerikai útja során fedezte fel a szegfűborsot. Mivel a szegfűbors gyümölcse úgy nézett ki, mint a bors, azt hitte, hogy a bors egy másik fajtáját találta meg, és spanyolul a „dulce pimienta” nevet adta neki, amelynek jelentése édes bors. A jamaicai borsot tartják az egyik legnemesebb és legaromásabb szegfűborsnak.

Jó tudni

A következőkkel használható: a szegfűborshoz jól illik a kardamom, csípős paprika, gyömbér, narancshéj, bors, rózsaszirom, vanília, boróka, citromhéj és a vöröshagyma.