Illata és íze

Aromája miatt a paprika az egyik legnépszerűbb fűszer, a füstölt paprika aromája pedig még hangsúlyosabb. Ehhez a paprikát néhány napig füst fölött szárítják, majd finom porrá őrlik. A csípős paprikához hasonlóan a pirospaprika is tartalmaz kapszaicint, mely a csípősségért felel, de kisebb mennyiségben. A pirospaprika aromáját illóolajának köszönheti, ez adja gyümölcsös ízhatását.

Javasolt felhasználás

– A füstölt paprikát szobahőmérsékleten, napfénytől védve, lezárt edényben kell tárolni.
– Meleg és hideg ételek elkészítéséhez is kiválóan alkalmas.
– Grillezéskor remek pácokat készíthetünk füstölt paprikával.
– Meleg fogások esetén a füstölt paprikát csak a főzési idő végén adjuk az ételhez, hogy ne veszítse el gyümölcsös jegyeit.
– Soha ne süssünk füstölt paprikát forró olajban, mert attól megkeseredik!

Származása és története

A paprika és a csípős paprika ősi növények, melyek Közép- és Dél-Amerikából származnak. Kolumbusz Kristóf hozta el őket őshazájukból, Amerikából Európába – először a pirospaprikát, aztán a zöldet és a sárgát, tőle kapták a spanyol „pimienta” (bors) elnevezést. Kolumbusz ugyanis azt hitte, hogy a fekete bors egy másik fajtáját fedezte föl az Új Világban. Tévedett. Az igazi borsnövény akkoriban csak Indiában termett.