Illata és íze

Telt, gazdag aromájának köszönhetően a szerecsendió a legkedveltebb fűszerek közé tartozik. Meleg, erőteljes íz jellemzi citrusos jegyekkel.
A szerecsendió intenzív ízét illóolajának köszönheti. Olaja eugenolt és geraniolt tartalmaz, melyeket más fűszerekben is megtalálhatunk. A szerecsendióhoz kiválóan illik a szegfűszeg és a fahéj, de a rozmaring és a babérlevél is.

Javasolt felhasználás

– A szerecsendiót kislyukú reszelővel reszeljük!
– Kis adagokban alkalmazzuk, nehogy az aromája elnyomja a többi hozzávaló aromáját!
– A szerecsendió remekül kiegészíti a burgonya és a tej semleges ízét, ezért kiválóan alkalmas krumplipüré és csőben sült burgonya készítéséhez.
– Édes fogásoknál és gyümölcstortáknál a szerecsendió nagyszerűen kiemeli a gyümölcsös és savas ízeket.

Származása és története

Botanikai szemszögből a szerecsendió nem dióféle, hanem egy őszibarackhoz hasonló gyümölcs magja. Termesztési helyén a gyümölcs húsát is felhasználják chutney készítéséhez. A szerecsendiómagot egy külső héj borítja, amit mi hibásan a szerecsendió virágának hiszünk.

Jó tudni

A következőkkel használható: a szerecsendióhoz jól illik a szegfűszeg, ánizs, kapor, koriander, kömény, kardamom, kubeba, babérlevél, gyömbér, kurkuma, fekete bors és a fahéj.