Egy leheletnyi „Dolce Vita”: forróság, napsütés, hűvös szellő a tengernél egy nyári napon. Vacsora a Piazza Navonán, Rómában. Mennyei ízek és csodás nyugalom! Hogy is lehetnénk stresszesek, amikor a kakukkfű, rozmaring, zsálya és oregánó áramló aromája tölt el bennünket? Ezek az olasz zöldfűszerkeverék fő összetevői. Az abszolút főszereplő pedig maga az íz!
A legmagasabb szintű kifinomultságot nyújtó szárított mediterrán zöldfűszerek a tipikus olasz konyha nélkülözhetetlen összetevői: kakukkfű, oregánó, rozmaring, bazsalikom, majoránna és zsálya.
– Az olasz zöldfűszerkeverék kiválóan alkalmas asztali fűszernek például grillételekhez, fetasajthoz, kecskesajthoz, halakhoz vagy húsokhoz.
– Használhatjuk gyors mártásokhoz, például nyers zöldségek mellé.
– Ajánlatos a főzési idő utolsó 15 percében az ételhez adni, hogy kioldódjon az aromája.
– Grillezett ételekhez óvatosan alkalmazzuk: nem szabad megégnie, mert úgy egészen elveszítheti az ízét, és kesernyéssé válhat. Ajánlatos a grillezés vagy főzés végén az ételhez adni.
– Az olasz aromás zöldfűszerek jól illenek a csípős paprikához, fokhagymához, mozzarellához, narancshéjhoz, borshoz, szalonnához, paradicsomhoz, citromhéjhoz és hagymához.
Az olasz aromás zöldfűszerkeverék mindegyik összetevője az árvacsalánfélék (lamiaceae) családjába tartozik. Az árvacsalánfélék szerfelett aromás zöldfűszerei a Földközi-tenger keleti térségéből, a Közel-Keletről és azon túlról származnak. Ezek a zöldfűszerek sok napfényt és hosszan tartó forróságot igényelnek. A növények csak akkor termelik az ízvilágukat meghatározó illóolajokat, ha ezek a körülmények adottak.
Az aromás zöldfűszerek és fűszerek a változatos étrend elengedhetetlen részét képezik. Az aromás zöldfűszerek vitaminokat, oligoásványokat és tanninokat tartalmaznak, bár utóbbit csak nyomokban. Rendszeresen és változatosan fogyasztva hozzájárulnak a gazdag ízvilágú, kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.
