Illata és íze

A vaníliának egyedi, meleg, virágos illata és csodálatosan édes, krémes íze van. Kiválóan alkalmas édes és sós ételek ízesítésére.

Javasolt felhasználás

– A vaníliarúd édeskés íze jól használható krémek, joghurtok, ricotta, gyümölcsös desszertek, csokoládé, jégkrémek, hideg zselék, csokoládés bonbonok, édességek, illetve forró csokoládé, kávé vagy tea ízesítésére.
– Mértékkel adagolva a vanília kiválóan kiemeli a tenger gyümölcsei, a nemes halak, a szárnyasok, a borjú, valamint egyes zöldségek, így például a spárga, articsóka, brokkoli, kelkáposzta és sárgarépa ízét.
– Édességek ízesítéséhez a vaníliahüvelyt hosszába kell felvágni, és tejjel vagy tejszínnel felforralni. Miután kihűlt, vegyük ki, öblítsük le, szárítsuk ki a rudat, így újra felhasználhatjuk!

Származása és története

A vanília drága fűszer, mivel a termesztése bonyolult folyamat: kézzel takarítják be és hosszadalmas a feldolgozása.
A növény minden évben több hónapon keresztül, fajtától függően eltérő időszakban virágzik, a virágokat pedig kézzel kell beporozni. A vanília (Vanilla planifolia) gyümölcs, egy trópusi orchidea toktermése. Ez az évelő, örökzöld, kúszónövény 20 méter magasra is felkúszhat, akár egy lián. A vanília élőhelye Mexikó délkeleti részétől Dél-Amerika északi részéig húzódik. Ma főleg a következő területeken termesztik: Madagaszkár, Comore-szigetek, Réunion, Guatemala, Indonézia, Mexikó és Mauritius.