Aroma i okus

Aroma ružičastog papra toliko je raznolika da ovaj začin čini idealnim za slana i slatka jela. Nije ljut. Njegova aroma priziva bobice smreke, limunsku travu, aromatični med i svježi mentol. Osušen, ružičasti papar najbolje oslobađa svoju nježnu aromu.

Savjeti za uporabu

– Ružičasti papar najbolje će osloboditi svoju aromu ako ga ne dodajemo tijekom kuhanja ni ne zagrijavamo na visokim temperaturama. Savjet: dodajte ga toplim jelima neposredno prije posluživanja.
– Ružičasti papar idealan je za hladna jela kao što su preljevi za salatu, umaci, hladni umaci.
– Ružičasti papar idealan je za korištenje u mlincu za začine, primjerice u kombinaciji s cvjetnom solju ili drugim vrstama papra.
– Savjet: ružičasti papar ima vrlo intenzivnu aromu. Koristiti umjereno.

Podrijetlo i povijest

Ružičaste bobice nazivaju se ružičastim paprom, iako zapravo nisu plodovi stabla papra. Biljka pripada porodici rujevki (Anacardiaceae). Ta porodica nema ništa zajedničko s porodicom papra. Crni je papar začin koji pripada drugoj porodici, porijeklom iz tropske Južne Amerike.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: ružičasti papar dobro se slaže s anisom, mješavinom jestivog cvijeća, koprom, koromačem, sjemenkama korijandra, medom, đumbirom, metvicom, paprom, timijanom, smrekom, limunskom travom, limunovom koricom.