Aroma i okus

Ljuta paprika dobiva se od paprike. Ima umjereno ljut i ugodno voćni okus.
Paprike pripadaju mnogobrojnoj porodici ljutih papričica, od kojih su samo neke blago ljute. Za dobivanje ljute paprike melju se, osim pulpe ploda, vlakna i sjemenke, koje sadrže kapsaicin, koji određuje njezinu ljutinu.

Savjeti za uporabu

– Crvena paprika ima intenzivnu aromu i idealna je za hladna i topla jela. Preporučujemo da se ne zagrijava previše. Kada zagori, postaje gorka. Preporučujemo da se doda u jelo u posljednjim minutama kuhanja.
– Kada se dodaje gustim umacima ili jelima pripremljenima u tavi, valja pripaziti da temperatura bude umjerena. Tako će ljuta paprika optimalno osloboditi svoju punu aromu.
– Savjeti kako začiniti jelo crvenom paprikom: pomiješati malo crvene paprike u toploj tekućini (juha, umak) i dodati jelu. Tako se začin ravnomjerno raspoređuje i ne stvara grudice.

Podrijetlo i povijest

Crvena paprika relativno je mlada biljka, barem ovdje u Europi. Upoznali smo je tek nakon što je Kristofor Kolumbo otkrio Ameriku 1492. godine.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: ljuta paprika dobro se slaže s mladim lukom, oplemenjenim solima, češnjakom, kimom, muškatnim oraščićem, narančinom koricom, peršinom, vlascem, cimetom, limunovom koricom.