Češnjak, ljuta papričica, tjestenina i rajčica: komu na samo pomisao ne dolazi slina na usta? Zašto? Jednostavno – u ovom su pripravku mediteranske arome osobito dobro usklađene: ugodna slatkoća, osebujan voćni okus i topao ugođaj češnjaka i ljute papričice. Špageti s češnjakom i uljem klasika su kuharstva u Italiji, a sada i u inozemstvu.
Sastojci: Ljute papričice pridodane češnjaku, rajčici i peršinu.
– Pripravak za jela aglio e olio idealan je za hladna i topla jela.
– Lako se može miješati s kremastim ili tekućim sastojcima: dovoljno je pomiješati količinu po želji s malo tekućine i dodati jelu – pripravak se tako lakše koristi. Za bolji okus, preporučljivo je da odstoji oko 5 minuta.
– Recept za špagete aglio e olio: skuhajte špagete, zagrijte pripravak aglio e olio na maslinovu ulju na umjerenoj vatri. Nakon kuhanja špageta ulijte malo vode u kojima ste kuhali špagete u mješavinu ulja i pripravka aglio e olio. Začinite špagete – i spremno je!
– Savjet: pripravak aglio e olio možemo kušati na pizzi ili pikantnim krostinima.
– Kuharski trik: pripravkom začinite ragù na bolonjski!
Ljuta papričica ima dugu tradiciju u kuhinji južne Italije. Sicilija i Napulj bili su od 15. stoljeća nadalje dugo pod španjolskom dominacijom. I upravo su Španjolci, s Kristoforom Kolumbom, prvi donijeli ljutu papričicu u Europu. Kolumbo ju je otkrio u Americi i donio na dar španjolskoj kraljici.
Pripravak aglio e olio dobro se sljubljuje sa svježim bosiljkom, mladim lukom, kaparima, maslinama, parmezanom, grožđicama, vlascem, limunovom koricom.
