Aroma i okus

Vrhovi suhog kopra imaju ugodnu aromu: njihov miris blago je slatkast, podsjeća na med, cvijeće, ali i koromač i anis. Ima svjež ton aromatična bilja, s prizvukom cvjetnih tonova, nijansom limunove korice i elemenata mentola.
Osušeni vrhovi kopra aromatični su poput svježih, ali njihova je aroma malo izmijenjena procesom sušenja. Kao i sve začinsko bilje, i kopar sadrži jako aromatično eterično ulje, minerale i sekundarne biljne tvari.

Savjeti za uporabu

– Osušeni vrhovi kopra idealni su za hladna i topla jela.
– Pri termičkoj obradi treba pripaziti da ga ne izložite visokim temperaturama. Preporučljivo ga je dodati jelu u posljednjih 5 minuta kuhanja da bi oslobodio svu svoju blagu aromu.
– Zbog svoje blage i usklađene arome može se koristiti izdašno, na žličice, pa čak i na žlice.

Podrijetlo i povijest

Kopar pripada istoj porodici kao anis, koromač i kim. Te biljke spadaju u porodicu štitarki (Umbelliferae). Kopar je porijeklom s istočnog Mediterana. Još od vremena starog Egipta koristio se kao aromatična i ljekovita biljka i danas se još uvijek koristi u kuhinji Srednjeg i Dalekog istoka. Ovaj su začin u srednju Europu donijeli Rimljani za svojega trijumfalna pohoda preko Alpa.

Dobro je znati

Može se koristiti sa:
Vrhovi kopra dobro se sljubljuju s mješavinom jestiva cvijeća, korijandrom, curryjem, koromačem, cvijetom soli, krasuljicom, mentom, maslinama, šafranom, rajčicom, cimetom i limunovom koricom.