Aroma i okus

Mješavina začina koja spaja aromu crnog papra s lijepom bojom narančine kore: sunčani okus papra s njemu svojstvenom ljutinom s podlogom svježih citrusnih tonova.
Ugodna mješavina začina od papra, soli, narančine korice, crvene paprike i agruma.

Savjeti za uporabu

– Papar s narančom treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, podalje od sunčeve svjetlosti, u nepropusnoj posudi. Tako će zadržati svoju aromu 6 – 12 mjeseci.
– Smjesa papra s narančom sadrži malo soli. Stoga je preporučljivo smanjiti količinu soli u jelu.
– Voćna i ukusna aroma papra s narančom ostaje netaknuta ako se ne zagrijava predugo ili na previsokim temperaturama. Preporučljivo je topla jela začiniti u posljednjih 5 minuta kuhanja. Ne smije više ključati, već samo krčkati.
– Papar s narančom izvrstan je stolni začin. Posipa se po jelu neposredno prije posluživanja.
– Papar s narančom dobro se sljubljuje s bosiljkom, estragonom, lavandom, lovorom i ružmarinom.
– Savjet: posebno je ukusan s odrescima ili kod sotiranja. Ili na krumpiru u tavi, pa čak i na egzotičnom voću.

Jeste li znali

Riječ naranča potječe iz tamilskog jezika, drevne kulture južne Indije. Crni papar također potječe iz južne Indije. Zašto onda ne spojiti ta dva okusa? Rezultat: ljetna mješavina profinjenog voćnog okusa naranče. Prstohvat soli dodatno ističe kiselkast okus voća i narančine korice. A crni papar daje ovom spoju toplinu koja podsjeća na južna područja Europe. Spoj narančine korice i crnog papra ima dugu tradiciju i u Kini: ondje se ta mješavina koristi za začinjavanje patke.