Priprema

• 1 Povrće operite i krupno narežite.
• 2 Rastopite maslac u tavi i pirjajte povrće zajedno s đumbirom i pahuljicama čilija dok povrće ne dobije staklenastu strukturu. Zalijte bijelim vinom i dodajte temeljac. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta (dok povrće ne omekša), zatim dodajte vrhnje i kratko prokuhajte. 
• 3 Juhu dobro izmiksajte štapnim mikserom i provedite kroz sito.
• 4 Dodajte začine, ocat i limunov sok.
• 5 Umiješajte kockice hladnog maslaca i poslužite.
• 6 Savjet: poslužite s krutonima od ciabatte.

Proizvodi korišteni u ovom receptu