Priprema

• 1 Šparoge očistite i uklonite tvrde dijelove. Narežite ih ukoso na komade duljine 2 cm i kuhajte u 1 l temeljca od povrća ili šparoga 8 do 10 minuta. Šparoge skuhajte al dente, ocijedite i sačuvajte tekućinu u kojoj ste ih kuhali za pripremanje rižota.
• 2 Na zagrijanom ekstradjevičanskom maslinovu ulju pirjajte rižu, luk narezan na tanke ploške i usitnjeni češnjak. Podlijevajte toplom vodom u kojoj ste kuhali šparoge, i stalno miješajte dok riža ne bude kuhana al dente.
• 3 Začinite šafranom, mljevenim šarenim paprom, mljevenim muškatnim oraščićem i solju. Na kraju dodajte ribani parmezan i komadiće šparoga i odmah poslužite.
• 4 Po želji rižoto poslužite sa škampima.

Proizvodi korišteni u ovom receptu