Aroma i okus

Postoje pizze s hrenovkama, šparogama, pizza s ananasom i mnogo drugih varijanti pizze u cijelom svijetu. No okus prave napuljske pizze nezamisliv je bez origana, bosiljka i prstohvata češnjaka, drugim riječima – bez mediteranskog začinskog bilja. Potpun, izvorni, topao i solarni okus. Upravo okus naše mješavine začina za pizzu.
Tipični južni začini, snažno aromatični i punog okusa, popraćeni prstohvatom anisa, začina koji je također porijeklom s Mediterana. Uz ukusan češnjak i luk te dodatak papra, čija se intenzivna aroma savršeno sljubljuje s mozzarellom i maslinovim uljem.

Savjeti za uporabu

– Mješavina začina za pizzu idealna je za hladna i topla jela.
– Za začinjavanje umaka, juha, variva (uključujući i ragù na bolonjski) preporučuje ga se dodati u jelo u posljednjih 10 minuta kuhanja. Nemojte ga kuhati, neka lagano ključa da bi svoju aromu oslobodio na najbolji način.
– Za brzu užinu: tostirati kriške baguettea ili ciabatte, pokapati po njima maslinovo ulje, začiniti s malo cvjetne soli i mješavinom začina za pizzu.
– Mješavina je vrlo aromatična i ima finu aromu koja nije prevladavajuća. Stoga se može obilno koristiti. Mjera: žličica, čak i žlica.

Podrijetlo i povijest

Pizza nije porijeklom iz Napulja, nego iz sjeverne Afrike. Kao i tjestenina. Tijesto za pizzu i tjesteninu bilo je izvorno tanak zamjes za kruh od brašna, ulja i vode. Recept potječe od nomadskih naroda koji su početkom modernog doba došli iz središnje Azije preko Bliskog istoka i trajno se nastanili u sjevernoj Africi. Zahvaljujući pomorskoj trgovini između Afrike i Italije ta je receptura početkom XI. stoljeća prenesena u Europu, točnije u južnu Italiju.
Profinjen ton
Mješavina začina za pizzu sadrži anis. Anis obično susrećemo u božićnim slasticama. Taj začin, iako je jako aromatičan, ima svojstvo usklađivanja utjecaja drugih začina u mješavini. Anis mješavinu jakih začina čini dobro usklađenom. On je dirigent koji ravna svojom palicom.

Dobro je znati

Mješavina začina za pizzu dobro se sljubljuje sa svježim bosiljkom, oplemenjenim solima, cvjetnom solju, maslinama, maslinovim uljem, peršinom, sušenim rajčicama, limunovom koricom.