Aroma i okus

Čili jalapeño jedna je od najcjenjenijih sorti ljutih papričica. Idealan je ne samo za najodvažnije ljubitelje ljutih papričica već i za one koji žele postupno naučiti cijeniti njihovu ljutinu.
Kao i sve druge vrste ljutih papričica, i čili jalapeño sadrži kapsaicin, koji mu daje ljutinu. Ta posebna tvar, koja izaziva osjećaj “vatre” u ustima, prisutna je samo u biljkama roda paprike (Capsicum), koji uključuje paprike i ljute papričice.

Stupanj ljutine: 5

Savjeti za uporabu

– Pahuljice čilija jalapeño treba čuvati na hladnom, suhom mjestu, podalje od sunčeve svjetlosti, u nepropusnoj posudi. Tako će zadržati svu svoju aromu.
– Idealne su za hladna i topla jela.
– U topla jela preporučljivo ih je dodati 10 – 15 minuta prije završetka kuhanja jer toplina pojačava njihovu ljutinu.
– U hladna jela, kao što su namazi, umaci ili salate, preporučuje se dodavanje pahuljica čilija neposredno prije posluživanja. One također dekoriraju jelo.
– Nikada nemojte pržiti pahuljice čilija jalapeño u kipućem ulju. Pečenjem aroma postaje gorka.

Podrijetlo i povijest

Biljka ljute papričice potječe iz Srednje i Južne Amerike. Autohtoni narodi tih područja uzgajali su te biljke i prije početka nove ere. Kristofor Kolumbo otkrio je ljutu papričicu kada je 1492 doplovio u Novi svijet.