Aroma i okus

Pimenta je čudesan začin: riječ je o plodovima stabla pimente. Osušeni, ovi plodovi imaju okus papra, klinčića, muškatnog oraščića i cimeta stoga ne čudi da se u Engleskoj naziva allspice (svi začini).
Plodovi pimente sadrže eterično ulje s tvarima zastupljenima i u klinčićima, muškatnom oraščiću i cimetu. Prema nekima, okus pimente podsjeća na đumbir ili papar, ali za razliku od njih, u njemu ne prevladava ljutina.

Savjeti za uporabu

– Pimenta je vrlo ukusna. Usitnjena u mužaru ili svježe mljevena, razvija svu svoju aromu.
– Pimenta ublažava kiseline nekih vrsta voća i upotpunjuje aromu kompota, punča i džemova.
– Pimenta se dobro slaže s rajčicama i idealna je za začinjavanje umaka i juha od rajčice.

Podrijetlo i povijest

Kristofor Kolumbo otkrio je pimentu prilikom svojega drugog putovanja u Ameriku. Budući da su plodovi pimente sličili plodovima papra, mislio je da je to još jedna vrsta papra i dao mu je španjolski naziv dulce pimienta, što znači slatki papar. Jamajkanski papar smatra se jednom od najplemenitijih i najaromatičnijih pimenti.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: pimenta se dobro slaže s kardamomom, ljutom papričicom, đumbirom, narančinom koricom, paprom, ružinim laticama, vanilijom, smrekom, limunovom koricom, lukom.