Aroma i okus

Muškatni oraščić ima punu i bogatu aromu koja ga čini jednim od najcjenjenijih začina, a ima topao i jak okus s citrusnim tonom.
Muškatni oraščić svoj intenzivan okus duguje svojem eteričnom ulju. Ulje mu sadrži eugenol ili geraniol, tvari zastupljene i u drugim začinima. Muškatni se oraščić izvrsno sljubljuje s klinčićima i cimetom, ali i s ružmarinom i lovorom.

Savjeti za uporabu

– Ribati muškatni oraščić ribežom s malim rupama.
– Koristiti u malim količinama! Muškatni oraščić koristite umjereno da biste spriječili da njegova aroma prekrije aromu ostalih sastojaka.
– Muškatni oraščić ukusan je dodatak neutralnom okusu krumpira i mlijeka, idealan je za pire od krumpira i gratinirani krumpir.
– U slatkim jelima i voćnim tortama muškatni oraščić savršeno ističe voćne i kiselkaste tonove.

Podrijetlo i povijest

S botaničke točke gledišta, muškatni oraščić nije orah, nego sjemenka ploda sličnog breskvi. U područjima gdje se uzgaja koristi se i pulpa ploda, za pripremu chutneya. Sjemenke muškatnog oraščića zatvorene su ovojnicom koju pogrešno smatramo cvijetom muškatnog oraščića.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: muškatni oraščić dobro se slaže s klinčićima, anisom, koprom, korijandrom, kimom, kardamomom, kubebom, lovorom, đumbirom, kurkumom, crnim paprom i cimetom.