Aroma i okus

Sušeni lovorov list ne gubi svoju aromu, naprotiv! A kada se mijenja, aroma mu postaje mekša, usklađenija. Svježi lovorov list pomalo je gorak, a osušeni nije. Kada se osuši, lovorov list poprima još jači miris. Lovorov list profinjen je začin. Stari su Rimljani vijencem od isprepletenih lovorovih listova krunili svoje heroje
Kao i sve aromatične biljke, i lovorov list sadrži eterična ulja. Sušeni lovorovi listovi zadržavaju tu finu aromu. Ona se najbolje oslobađa kada listove lagano zagrijemo u tekućini.

Savjeti za uporabu

– Lagano zarežite rub lista prije dodavanja jelu. Lovorov će list tako optimalno oslobađati svoju aromu.
– Da bi u potpunosti razvio svoj okus, lovorov list traži tekućinu i toplinu. Idealan je za začinjavanje jela koja treba duže kuhati, poput temeljaca, umaka, pečenja, variva i juha. Idealan je i za marinade.
– U vodu za kuhanje krumpira, riže ili tjestenine dodajte jedan ili dva lovorova lista.
– Temperatura kuhanja: lovorov list dobro podnosi kuhanje. Ako zagori, postaje gorak. Za pirjana jela: pri prženju mesa, luka ili povrća, lovorov list nemojte dodati na početku, nego tek uz tekućinu za kuhanje (juhu, temeljac, marinadu, vino).

Podrijetlo i povijest

Lovorov grm potječe iz Male Azije. Poznat je još iz vremena antičke Grčke kao biljka za uzgoj i imao je značajnu ulogu u grčkoj mitologiji. Porodica lovorika uključuje 2000 različitih grmova poput zimzelene lovorvišnje ili cimeta.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: lovorov list dobro pristaje uz češnjak, kim, crvenu papriku, papar, muškatni oraščić, narančinu koricu, vaniliju, cimet, limunovu koricu.