Aroma i okus

Sjemenke koromača osušeni su plodovi biljke koromača. Okus koromača vrlo je raznolik i nadasve ugodno sladak. Njegov okus priziva tonove šumskog meda i sladića. Zbog toga je idealan i za slana i za slatka jela. Poput anisa, kopra i kima, koromač također pripada porodici štitarki. Plodovi ove biljke sadrže jako aromatično eterično ulje.

Savjeti za uporabu

– Cijele plodove koromača treba čuvati, kada je moguće, na hladnom i suhom mjestu daleko od sunčeva svjetla u nepropusnoj posudi.
– Ovaj će začin bolje osloboditi svoje eterično ulje kada ga prije uporabe lagano usitnimo nožem ili u mužaru. Nakon toga se može odmah koristiti.
– Želite li pojačati njegov slatki okus (primjerice za indijsko jelo na bazi curryja), možete ga nakratko tostirati u neprianjajućoj tavi bez dodavanja masnoće dok ne oslobodi svoj miris.

Podrijetlo i povijest

Koromač je porijeklom iz južne i jugozapadne Europe. Danas znamo da su čak i stari Rimljani koristili ovaj začin za začinjavanje ne samo umaka i sušenog mesa nego i kruha. S rimskim legionarima koromač je stigao i u germanske zemlje. Od ranog srednjeg vijeka koromač se uzgajao u vrtovima samostana.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: koromač je začin koji se odlično sljubljuje s namirnicama. Profinjuje vrlo jake začine poput lavande i kima i usklađuje mješavinu različitih začina (primjerice začine za mljevenje).