Aroma i okus

Vanilija ima neponovljiv, topao i cvjetan miris te čudesno sladak i kremast okus. Idealna je za aromatiziranje slatkih i slanih jela.

Savjeti za uporabu

– Mahune vanilije svojom slatkoćom daju aromu kremama, jogurtu, ricotti, voćnim desertima, čokoladi, sladoledu, hladnim želeima, čokoladnim bombonima, slasticama i napitcima poput tople čokolade, kave ili čaja.
– Kada se umjereno koristi, vanilija savršeno ističe okus rakova, plemenite ribe, peradi, teletine ili povrća kao što su šparoge, artičoke, brokula, kelj i mrkva.
– Za aromatiziranje slastica mahunu vanilije treba odrezati po dužini, a zatim kuhati s mlijekom ili vrhnjem. Nakon hlađenja mahunu se može ukloniti, isprati, osušiti i zatim ponovno koristiti.

Podrijetlo i povijest

Cijena vanilije visoka je zbog složenog uzgoja, ručnog branja i duge prerade.
Biljka cvjeta nekoliko mjeseci godišnje, u različito vrijeme ovisno o sorti, a cvjetovi moraju biti oprašeni ručno. Vanilija (Vanilla planifolia) voće je u obliku čahure tropske orhideje. Ova višegodišnja zimzelena biljka penjačica penje se poput lijane do visine od 20 m. Stanište vanilije proteže se od jugoistočnog Meksika do sjevernih područja Južne Amerike. Danas se uglavnom uzgaja u ovim područjima: Madagaskaru, Komorima, Réunionu, Gvatemali, Indoneziji, Meksiku i Mauricijusu.