Aroma i okus

Ružmarin zadržava svoju aromu i osušen. Aroma se neznatno mijenja. Sjeckani ružmarin ima ugodan trpak okus s profinjenim tonom kamfora. Ta se svojstva jedva naziru u svježem ružmarinu.

Savjeti za uporabu

– Sjeckani ružmarin idealan je za hladna, ali i topla jela.
– Savršen je za ljute umake, za svinjsku mast, primjerice zajedno s cvjetnom solju, oplemenjenim solima, paprom, lukom, jabukama.
– Kad se koristi za topla jela, ne smije zagorjeti jer će poprimiti gorak okus.
– Prstohvat sjeckanog ružmarina na krumpiru pečenom u tavi – kakav užitak!
– Za začinjavanje umaka, variva, ragua preporučljivo ga je dodati u jelo 10 minuta prije završetka kuhanja da još bolje oslobodi svoju aromu.

Podrijetlo i povijest

Ružmarin je porijeklom s Mediterana, a u Grčkoj je bio cijenjen kao ljekovita biljka i amulet. Ružmarin je grm koji pripada porodici usnača (Lamiaceae), kojoj pripadaju i origano, mažuran, čubar, timijan i kadulja.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: sjeckani ružmarin dobro se sljubljuje s mješavinom jestivog cvijeća, ljutom papričicom, korijandrom, kuminom, klinčićima, medom, đumbirom, češnjakom, kuminom, lavandom, metvicom, muškatnim oraščićem, narančinom koricom, paprom, limunovom koricom.