Dašak Dolce Vite: toplina, sunce, svjež lahor ljetnog dana pored mora. Večera na Piazzi Navona u Rimu. Toliko okusa i opuštanja. Možemo li biti pod stresom kada udišemo tečnu aromu majčine dušice, ružmarina, kadulje i origana? To su glavni sastojci vezice talijanskog začinskog bilja. Apsolutni protagonist: okus!
Mediteransko sušeno začinsko bilje krajnje profinjenosti, tipično za talijansku kuhinju: timijan, origano, ružmarin, bosiljak, mažuran, kadulja.
– Talijansko začinsko bilje idealno je i kao stolni začin, naprimjer za jela s roštilja, feta-sir, kozji sir, ribu ili meso.
– Idealno je za brzu pripremu umaka, primjerice uz posluženo sirovo povrće.
– Preporučljivo ga je dodati u topla jela posljednjih 15 minuta kuhanja da oslobodi svoju aromu.
– Koristiti ga s oprezom za jela s roštilja: ne smije zagorjeti jer može izgubiti svoju punu aromu i poprimiti gorak okus. Preporučuje ga se dodati na kraju roštiljanja ili kuhanja.
– Talijansko začinsko bilje dobro se slaže s ljutom papričicom, češnjakom, mozzarellom, narančinom koricom, paprom, slaninom, rajčicom, limunovom koricom, lukom.
Sve aromatično bilje u mješavini talijanskog začinskog bilja pripada porodici usnača (Lamiaceae). Usnače su porodica izrazito aromatičnog bilja porijeklom s istočnog Mediterana, Srednjeg istoka i dalje. To je bilje koje traži puno sunca i dugotrajnu toplinu. U tim uvjetima te biljke stvaraju eterično ulje, kojemu duguju svoju aromu.
Začinsko bilje i začini ne smiju izostati u raznolikoj prehrani. Začinsko bilje sadrži vitamine, oligominerale i tanine, iako u tragovima. Kada se redovito koristi i uzajamno miješa, i ono doprinosi dobro uravnoteženoj prehrani bogatoj okusom.
