Kardamom

Elettaria cardamomum

Aroma i okus

Kardamom ima balzamičan, topao i jak miris te okus meda, limete, ruže, sandalovine i eukaliptusa. Ta neodoljiva mješavina aromatičnih tonova čini ga jednim od omiljenih začina u zemljama sjeverne Afrike i arapskim zemljama.
Kardamom je čahura sušenih i zatvorenih ovalnih plodova tropske biljke iz porodice đumbirovki (Zingiberaceae). U čahuri se nalaze male i tamne sjemenke. One sadrže složeno eterično ulje.

Savjeti za uporabu

– Kardamom treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti, u nepropusnoj posudi. Tako će dugo zadržati svoju aromu.
– Da biste otvorili čahure kardamoma, zdrobite ih između palca i kažiprsta. Čahure će se otvoriti i možete izvaditi sjemenke.
– Usitnite sjemenke u mužaru.
– Ako želite još intenzivniju aromu, možete lagano zdrobiti čahure i dodati ih jelu tijekom kuhanja.

Podrijetlo i povijest

Kardamom potječe iz šuma južne Indije. Kardamom nije jedan od omiljenih začina samo u istočnoj kuhinji. I u Švedskoj ima dugu tradiciju u pripremi slastica i suhomesnatih proizvoda.
Zahvaljujući svojoj raznolikoj i profinjenoj aromi kardamom je idealan i za slana i za slatka jela.

Dobro je znati

Može se koristiti sa: kardamom se dobro sljubljuje s koromačem, kimom, dugim paprom, crnim paprom i vanilijom.